Gửi mùa đông một nhành tiêu xanh
Cứ đến cữ những ngày tháng 12, tôi lại thèm cái cảm giác hít hà, xuýt xoa những thứ nóng ấm. Thế nhưng, Sài Gòn làm gì có mùa đông.
Sẽ hợp cảnh hơn khi tôi tìm cho mình một chút dư vị the the râm ran nơi đầu lưỡi cùng những trái tiêu xanh. Món ăn chế biến từ tiêu xanh không quá nồng đậm mà chỉ vừa đủ vương vít chút cay nóng, thanh ngọt, cũng giống như Sài Gòn không có gió mùa buốt giá, có chăng là chút se lạnh thoáng qua mỗi buổi sớm mai.
Nguyên Liệu
Thực Hiện
• Hành tây thái hạt lựu.
• Gà phi lê, khoai tây, cà rốt thái khối vuông vừa ăn.
• Ngô non chẻ đôi hoặc chẻ làm tư.
• Nấm mỡ cắt bỏ chân, bổ đôi.
• Bật bếp, cho dầu ô liu vào nồi. Khi dầu bắt đầu nóng, bỏ hành tây vào, tiếp đó cho gà vào, đảo đến khi gà chín tới. Rắc bột mì, đảo nhẹ cho bột bám đều thịt gà.
• Đổ nước xăm xắp mặt thịt gà. Thêm tiêu xanh, khoai tây, cà rốt. Đun sôi, hớt bọt. Giảm nhỏ lửa, đun đến khi khoai tây, cà rốt chín tới. Tiếp đó, cho nấm và ngô vào, nấu đến khi nấm và ngô chín đều. Thêm whipping cream, đun thêm một lúc đến khi nước hơi sệt lại. Nêm muối vừa ăn.
• Bỏ tiêu xanh lên mặt món ăn trang trí.
Thực Hiện
• Áp chảo cá chẽm cho chín đều 2 mặt.
• Áp chảo măng tây vừa chín tới, hơi cháy sém một chút.
• Cho tất cả các nguyên liệu làm xốt vào nồi nhỏ đun sôi.
• Bày cá và măng tây ra đĩa. Rưới xốt tiêu và thưởng thức.
Nguyên Liệu
Thực Hiện
• Tiêu xanh giã nhuyễn.
• Lá bạc hà vò nhẹ cho tiết tinh dầu.
• Cho nước cốt chanh, nước ép dứa, rượu gin, tiêu, lá bạc hà và
đá viên vào bình pha cocktail, lắc đều.
• Đổ cocktail ra ly và thưởng thức.
Tips trữ tiêu xanh giữ độ tươi lâu
• Cho tiêu vào ngăn đá tủ lạnh.
• Ngâm tiêu với nước mắm/dầu ăn/giấm chua.
Bài viết & công thức NHÀ CÓ HAI NGƯỜI Styling NI NGUYỄN
Thiết kế & minh họa UYỂN QUÂN
BẢN QUYỀN NỘI DUNG THUỘC TẠP CHÍ ĐẸP
